オオバウチワエビ（大歯団扇海老）

日本に生息する２種のウチワエビの一方。縁のトゲが少なく、斑点があるが、ウチワエビと大きさも印象もさほど差がないので、市場では同一に扱われている。平たく広がった体型ながら、意外と身は多く詰まっている。食用として味はイセエビに勝るとも劣らないながら、安く入手できるのが魅力。生きているのを水中から引き上げると、尾と頭を強く打ち付けることから、パッチンエビとも。














加熱での色の変化は小さい。

昆虫展

マルオカブトガニ（丸尾兜蟹）

言わずと知れた生きた化石。尾の断面が丸いことからその名が付けられている。

殻はエナメル状で、エビやカニと異なり火を通しても赤くならない。身の味は苦いが、一部の国では薬膳料理として食べられる。

鋏角亜門であり、クモやサソリに近い。裏返せばなるほどクモっぽいと思える。

アミメノコギリガザミ（網目鋸蝤蛑） オス

ノコギリのように突起の並ぶ体と、網目模様が特徴。別名マングローブガニのとおり、沖縄などではマングローブ林に住む。浜名湖産のドウマンと呼ばれるものが最も美味しいらしい。

鋏脚がたいへん強く頑強で、オスのものは肉食動物の顎を思わせる。茹でると鮮やかなオレンジ色に変化する。

タカアシガニ（高足蟹） メス

甲殻類最大の大きさに成長する種で、日本近海の太平洋側で漁獲される。静岡県沼津市戸田地方では特産として観光の目玉になっている。甲羅は魔除けとして閻魔の顔が描いたものが飾られる。メスはオスと比べ大変小さな鋏脚だが、実用的である。

イガグリガニ（毬栗蟹）

ホラガイ（法螺貝）

大型で形、色柄の美しい貝で、装飾品及び楽器に重宝される。その音は魔を払うとされ、修験の法具として使われる。また、珊瑚を荒らすオニヒトデ（鬼海星）を捕食する。

内部はオレンジ色で、光に透過させるといっそう鮮やかに映える。

[VOON] V_510056
自作法螺貝の音。素人作りながら、一応でました。聞こえはともかくですが。

ハコエビ（箱海老）

平面的な箱状の体型が特徴的で、カマクラエビとも呼ばれる。熱を通さなくても鮮やかでめでたい紅白であるが、漁獲量が安定せず身の味は水っぽいので流通しない。剣状に長く伸びた触角も特徴的。